中毒的潜伏期因食入物不同而异，一般为2～3天，快者4小时即发玻直接吃生苍耳子者食后4～8小时发病，食苍耳子饼者10～24小时发病，食幼苗者，1～5天发玻轻度中毒一般有头晕、头痛、乏力、食欲减退、口干、恶心、呕吐、腹痛腹泻、颜面潮红、结膜充血、荨麻疹等。此时如即时停服苍耳子，有时可不经治疗，数日后能自行恢复健康。较重时，可见精神萎靡，烦躁不安或嗜睡，肝区痛、肝大、黄疸、发热、高血压，鼻、胃肠道等广泛出血。尿常规改变或少尿，眼睑浮肿。严重者发生中毒性肝病，出现腹水，有的中毒者惊叫一声迅即发生惊厥进入昏迷。

主要原因是误食苍耳中毒，苍耳为野生植物，农村随处可见，苍耳子实有毒，春季雨后苍耳发芽，常成丛生长，外形很象黄豆芽，此时毒性最强，毒性物质为有毒蛋白苍耳甙。

实验室检查急性中毒时，应常规留取剩余的毒物或可能含毒的标本，如呕吐物、胃内容物、尿液、粪、血标本等。必要时进行毒物分析或细菌培养。毒物分析虽很重要，但不能等待检查结果报告后才开始治疗。对于慢性中毒，检查环境中和人体内毒物的存在，有助于确定诊断。

苍耳中毒西医治疗

主要是中毒的一般处理.食入12小时以内者，可先催吐，然后可用1∶2.000高锰酸钾洗胃，并用温盐水高位洗肠及服泻剂，静脉输液保肝治疗及对症治疗。对重症可给肾上腺皮质激素及输血。

苍耳中毒中医治疗

当前疾病暂无相关疗法。

食疗保健

禁食至出血停止后2～3天，逐渐给予少量流质、半流质饮食。大量喝糖水,或银花甘草绿豆汤以解毒、养阴，多摄入一些高纤维素以及新鲜的蔬菜和水果，营养均衡，包括蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素和膳食纤维等必需的营养素，荤素搭配。

专业指导

1.不可与猪肉共食。

2.不宜做苍耳饼吃，更不得随意生食嫩叶或果实。

3.严格掌握剂量，按医嘱服用。

4.加强宣传，不食苍耳子和芽，尤其应加强对小儿的宣传。

日常预防

合理膳食习惯：保持清淡饮食。多吃新鲜蔬菜及水产品。如青菜、萝卜、海带、紫菜等。宜少食多餐。禁食肥肉及动物内脏，不可吃刺激性强的葱、椒、咖啡等。少吃精制糖、蜂蜜、水果糖、糕点等。

苍耳中毒般是急性中毒出现症状，应立即给予催吐洗胃导泻灌肠及输液等措施，病情稳定后再做常规检查。

严重者发生中毒性肝病，出现腹水，有的中毒者惊叫一声迅即发生惊厥进入昏迷，抽搐，休克，尿闭，血压下降，颈部强硬，痉挛，口吐白沫，手不停摆动，对中毒者如能及时有效进行救治，大多数可迅速恢复，少数中毒严重或抢救不及时者，可因肝细胞大量坏死而致肝昏迷，或肾功能衰竭，或呼吸衰竭而死亡。