为神经型食物中毒(肉毒中毒)的症状，植物神经末梢先兴奋后抑制，故泪腺、汗腺及涎腺等先分泌增多而后减少。由于颈肌无力，头向前好倾向一侧。病程中神志清楚，感觉正常，不发热。常伴有便秘、腹胀、尿潴留。轻者5～9天内逐渐恢复，但全身乏力及眼肌瘫痪持续较久。重症抢救不及时多数死亡，病死率30%～60%，死亡原因多为延髓所致呼吸衰竭，心功能不全及误吸肺炎所致继发性感染。婴儿患者首发症状常为便秘，迅速出现颅神经麻痹，可因骤发中枢性呼吸衰竭而猝死(婴儿猝死综合征SIDS)。
1.流行病学资料
有进食可疑食物，特别是腊肉、罐头等腌制食品或发酵的豆、面制品史，同餐者集体发病。
2.临床表现
有特殊的神经系统症状与体征，如眼肌瘫痪，吞咽、咀嚼、发音困难，呼吸困难等。
3.实验室检查
用可疑食物进行厌氧菌培养，分离病原菌。或用动物试验查患者血清及可疑食物中的肉毒毒素。
及早识别中毒症状：
1、胃肠刺激症状：有食可疑食物史，起病突然，病初可有头痛、头昏、眩晕、乏力、恶心、呕吐，口腔及咽部潮红，伴有咽痛等。
2、神经损害症状：稍后，嗜神经肉毒毒素导致眼内外肌瘫痪，出现眼部症状，如视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大，对光反射消失;如咽肌瘫痪，则致呼吸困难。由于颈肌无力，头向前倾或倾向一侧;腱反射可呈对称性减弱。
3、植物神经损害：表现先兴奋后抑制，初为泪腺、汗腺及涎腺等先分泌增多而后减少。血压先正常而后升高。脉搏先慢后快。常有顽固性便泌、腹胀、尿潴留。病程中神志清楚，感觉正常，不发热。轻者5～9日内逐渐恢复，但全身乏力及眼肌瘫痪持续较久。
在日常生活中，多注意休息。在饮食上，多以清淡食物为主。